Busquei receitas na internet e adaptei um pouco.
Ingredientes:250 gramas de ricota;
1 abobrinha pequena ralada - dá mais ou menos 1 xícara grande cheia;
2 claras;
Farinha integral ou de aveia - tem de ir colocando até que dê ponto para fazer as bolinhas;
Temperos a gosto - usei tempero para vinagrete desidratado.
Modo de fazer:
Primeiro é preciso esfarelar a ricota até ficar em pedaços bem pequenos, sendo possível fazer no garfo mesmo, não precisa passar no processador.
Com isso, junte a ricota, a abobrinha, as duas claras e o tempero em uma tigela, e amasse adicionando a farinha aos poucos, até ficar no ponto para fazer as almôndegas.
Assim que estiver no ponto, faça as bolinhas de almôndega, coloque ou em uma assadeira untada com azeite ou em uma assadeira de silicone (para não grudar) e leve ao forno previamente aquecido (180 graus).
Observações:
1. Eu utilizei, por ser a primeira vez, uma forma de empadinhas porque se o ponto não estivesse 100%, ainda assim ficaria meio arredondada;
2. No meu forno deixei 30 minutos para dourar, mas pode demorar um pouco mais ou um pouco menos;
3. Vou tentar modificar essa receita com outros legumes, mas a base sempre será a mesma - ricota, clara de ovo, tempero e farinha.
