Hamburguer de Berinjela - teste 1

Maridão quis me fazer um agrado e resolveu fazer hambúrguer de berinjela. Ele não é vegetariano, mas super apóia, então fez e comeu junto. Linda a reação do meu afilhado dizendo que até parecia "hambúrguer de verdade".

Essa receita ainda será modificada e teremos um dia em que vou fazer o post com a experiência final, mas de qualquer forma, já ficou bastante bom assim.

Ingredientes

2 berinjelas grandes picadas;

5 colheres de sopa de farinha integral;

1 xícara de farinha de rosca;

2 colheres de sopa de queijo ralado;

1 ovo batido;

1/2 xícara de água;

2 colheres de sopa de salsinha picada;

2 colheres de sopa de cebolinha picada (opcional);

2 dentes de alho grandes picados;

1 cebola grande ralada;

Sal e pimenta a gosto.

Como fazer:

Inicie cozinhando a berinjela descascada e picada (com a casca) até secar a água completamente - a berinjela estará macia até então.

Amasse bem a berinjela cozinha e misture os ingredientes. Não tem uma ordem definida, mas eu prefiro sempre colocar antes a farinha e os ingredientes moles depois, para facilitar a mistura.

A maneira mais simples (e que meu marido não fez, como podem ver na foto lá em cima)  para moldar os hambúrgueres é pegar uma quantidade que encha a mão, então fazer uma bolinha e achatar, formando o hambúrguer.

Por fim, unte uma assadeira e coloque à medida que moldar cada hambúrguer. Asse em forno quente, no nosso foram assados a 180 graus.

Observações:

1. Não use mais água no cozimento da berinjela que o informado para não amolecer a massa depois;

Pode-se usar farinha de trigo branca porque a receita original usava. Vai mesmo do gosto de quem faz;

2. Cebola, alho e salsinha pode ter mais ou menos, de acordo com seu paladar.

Sopa de tomates e macarrão

Ando com uma vontade de comer a canja que minha tia-avó fazia para mim, mas na versão vegetariana, sendo assim estou aqui fazendo uns testes para conseguir, quando:

Eu: ta faltando alguma coisa ainda para ficar com gosto de canja. O que será?
Marido (comendo para testar): FRANGO!

Mas bonita ficou... E lúdica porque usei macarrão de arroz!

Ingredientes:
1 colher de óleo de oliva;
1 cebola picada;
3 dentes de alho - como gosto muito eu piquei meio grandinho para garantir o sabor acentuado;
1 lata de tomates inteiros e pelados - picados do tamanho que preferir (os meus estavam grosseiros);
1 litro de água;
1/2 pacote de macarrão de arroz - ou em torno de 2 ninhos de macarrão cabelo de anjo;
Sal;
Pimenta do Reino;
Orégano;
Salsão (eu usei desidratado, mas vou aprender a fazer um belo caldo de legumes em casa ainda e postar por aqui);
1 pitada de açúcar - para tirar o ácido do tomate - usei mascavo.

Para servir:
Salsinha e cebolinha picados;
Queijo parmesão ralado.

Como fazer:
Esquente o óleo e então frite a cebola e o alho até dourarem. Coloque o tomate e o conteúdo que sobra na lata para fritar um pouco também e então coloque água fervente até metade da panela de pressão. Coloque o açúcar neste momento e aguarde o fervimento de uns 20 minutos, então coloque o tempero até chegar ao seu gosto e por fim o macarrão. Quando cozinho, está pronto.

Torta de cenoura e vagem deliciosa - e light

A combinação de cenoura e vagem fica uma delícia, mas essa base pode ser utilizada para basicamente qualquer legume - já fiz adicionando champignon, outra vez fiz só de alho poró. Porém, espinafre eu tentei e ainda não achei o ponto, então acredito que folhas verdes refogadas não ficarão boas - se achar o ponto eu coloco a receita também.

Ingredientes

2 colheres de margarina light;

1 cebola média ralada;

2 colheres de farinha de trigo integral(se não tiver, pode substituir pela normal, aveia ou quinua);

1 colher de farinha de trigo; 

1 copo de leite desnatado;

1  ovo;

Sal a gosto;

Pimenta do reino a gosto (opcional);

2 cenouras médias raladas;

10 vagens cortadas bem miúdo;

1 colher de queijo parmesão ralado light (pode ser normal);

1 colher de farinha de rosca.

Modo de fazer

Cozinhe os legumes no vapor, por uns cinco minutos apenas, e conserve. 

Esquente 1 colher de margarina, frite a cebola na mesma, então quando dourada, adicione a farinha (as 3 colheres), até que fique como uma farofa. Adicione o leite e mexa bastante, até que fique uma massa rígida (nada de mingau gente). Com isso, adicione o ovo, a cenoura, a vagem, o sal e a pimenta.

Unte a forma (quadrada para nove pedaços ou redonda que caiba mais ou menos a mesma quantidade) com a margarina restante, adicione a mistura acima, assentando com uma colher, e por fim polvilhe o queijo e a farinha de rosca.

Em um forno pré-aquecido (por 10 minutos), asse em fogo baixo (180) por aproximadamente 25 minutos.

Ao sair do forno vocês vão ver que a torta ainda estará um pouco mole, como um suflê e a medida que ela esquenta, ela vai ficar mais consistente. Eu gosto das duas formas, depende do dia.

Rendimento de 9 pedaços.

O início

Sempre achei super utópico viver sem carne. Sou de uma família que, se pudesse, misturaria carne até no mingau de aveia - tudo, absolutamente tudo que pode ter carne, tem.

Mas me envolvi no meio da proteção animal por sempre ter amado bichos e, com o tempo, comecei a diminuir. 

Sendo bem sincera, nunca comi carne de coelho e de carneiro, essa era minha primeira frente - porque eles eram muito bonitinhos. Um dia, há alguns anos, voltando de uma cidade próxima, vi um caminhão de perus e posso jurar para você que um deles riu para mim. Pode ser sono, pode ser consciência pesada, pode ser verdade, mas nunca mais comi peru na vida. Então foi a vez do frango! Isso porque um dia fui fazer um almoço de família em casa e sabia que meu avô adorava pescoço, logo, comprei um daqueles congelados inteiros, mas nunca ninguém me contou que o negócio vinha com a cabeça. Fiquei horrorizada, sai pulando e chorando pela casa. Ainda tentei uma vez ou outra, mas nunca mais foi igual.

No dia 31 de março desse ano decidi que iria começar a fazer as famosas segunda-feiras sem carne. Fui muito bem, obrigada! No dia seguinte fui na minha sogra e comi, sem brincadeira, uns 500 gramas de lambari frito. E com isso, na quarta, eu decidi que iria não comer mais nenhum bicho nessa vida porque não era justo isso.

E desde então estou me aventurando nessa culinária tão diferente para mim que é a vegetariana. Já descobri coisas deliciosas, outras péssimas, mas continuo tentando. 

Por isso, quero compartilhar minhas receitas sem carne e um pouco das coisas que tenho visto mudando minha perspectiva.